緑茶は、タンパク質キナーゼの一種、エムトールの経路を抑制すると考えられております。カテキン成分は、インシュリンやストレスにより活性化されることもあります。最近の研究では、健康維持を支える腸内細菌の餌にも同じ効果があります。なぜなら、緑茶成分のカテキンを摂取することで腸内細菌は肝臓と腸のエネルギーを作り出し、抗炎症作用を発揮するのです。緑茶はアンチエイジング作用が期待できる飲み物として有名です。また、過食により活性化され、病気や老化へつながるものです。