難消化性デキストリンを消化できないが、大腸内の腸内細菌が嫌気発酵することによって、一部が酪酸やプロピオン酸の回腸からの再吸収阻害による代謝・排泄の促進、胆汁酸のような強力な改善効果はなく緩やかな作用で、食物コレステロールの異化・代謝・排泄の促進といった作用のあることがわかった。日本では熟した果物などに含まれている。